Les boissons peu alcoolisées d’un bar fermé vivent dans un nouveau livre

La plupart des propriétaires de bars écrivent des livres de cocktails pour attirer l’attention sur leur entreprise. Mais en septembre 2020, la barmaid Natasha David s’est assise pour terminer un livre plein de recettes de boissons d’un bar qui n’existait plus.

L’épilogue du premier livre de Mme David, “Drink Lightly” (Clarkson Potter), disponible le 5 avril, s’ouvre sur une petite explication : “Ce livre a été conçu bien avant l’événement”, écrit-elle. (Une référence, bien sûr, à la pandémie.) “Une proposition a été rédigée, des réunions ont eu lieu, un contrat a été signé, des cocktails ont été testés.”

Avant Covid, Mme David, 36 ans, était copropriétaire et exploitait Nitecap, un bar à cocktails souterrain du Lower East Side spécialisé dans les spritz et les bouilloires créatifs, ainsi que dans les cocktails artisanaux plus conventionnels.

“Mars 2020 a été ce mois qui a complètement changé la vie et bouleversé la terre”, a-t-il déclaré. Six mois plus tard, après la fermeture de restaurants à New York, elle a été forcée de fermer le bar et de vendre son contenu. Mais elle avait encore un livre à écrire alors qu’elle était coincée dans sa maison à Red Hook, NY, avec son mari, leurs deux jeunes enfants et sa mère.

Dans le livre, qui présente des recettes de cocktails à faible teneur en alcool et sans alcool, Mme David choisit souvent des vins aromatisés, du vermouth, du xérès et d’autres liqueurs légères comme vedettes de ses cocktails, tandis que des acteurs principaux typiques tels que le whisky et la tequila peuvent jouer un rôle de soutien de rôle – comme dans le Fair Play corsé, avec ses pépites de Lillet, de Suze, de vermouth et de bourbon.

Bien qu’il ait été difficile au départ d’écrire un livre censé parler de joie face à de tels défis, il a finalement respecté le délai de son éditeur et, selon Mme David, la tâche elle-même et la communauté qu’elle avait bâtie l’ont soutenue.

“Je ne peux pas vous dire à quel point c’était incroyable, alors que je fermais le bar, combien de personnes se rassemblaient derrière le bar, l’effusion de soutien des gens du monde entier”, a-t-il déclaré.

Ce sentiment de soutien écrasant l’a amenée à écrire sur la connexion et la camaraderie que les bars et les boissons partagées peuvent favoriser, et elle a déclaré que le livre de cocktails était devenu plus joyeux face à l’adversité. Il a certainement l’air joyeux, comme s’il avait été imaginé par l’artiste Peter Max, rempli de couleurs néon vibrantes et de polices bulbeuses de style années 70. Dans un chapitre intitulé “La politique du disco”, Mme David assimile l’engouement pour la danse à l’égalité et à l’inclusion, des idéaux qu’elle espérait que Nitecap incarnerait. (L’élément de design le plus mémorable de Nitecap était une petite boule disco. Elle fait une apparition dans le livre.)

Les tendances de consommation d’aujourd’hui peuvent pencher vers les boissons à faible teneur en alcool et non alcoolisées, mais cela était moins vrai lorsque l’idée du livre a été développée.

“Le timing de ce livre est très fortuit”, a-t-il déclaré. “Je me sens très chanceux que les gens s’intéressent aux boissons à faible teneur en alcool. Aucun jugement sur les personnes qui aiment être un peu ivres ; C’est juste que je n’aime pas me saouler.”

Il n’y aura pas de Nitecap 2.0. Comme Mme David l’a dit, elle se concentre sur sa famille. Il n’a pas exclu un autre bar, mais cela devrait être à ses conditions. Pour l’instant, les boissons du livre sont le dernier goût que les clients peuvent obtenir de son barman.

Recette: Exactitude

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